昨年に続き、2度目の味噌作り体験。
昨年2019年の日記はこちら↓
http://blog.livedoor.jp/dc2raka/archives/55779229.html
まあ、やることは一緒なんですけどね。
でも自分で昨年撮った動画見て予習、
今年は我ながら手際がよかった！
昨年の動画はこちら↓
まずは用意した大豆の半分を
蒸し器に入れました。
残り半分は茹でます。
その間、
事前に作ってあった麹を
ぼろぼろ崩し、塩と混ぜます。
さて、
蒸し上がった大豆と
茹で上がった大豆を
混ぜながら冷まします。
で、マシンでミンチに。
こんな状態に。
麹に戻ります。
平らにならして
ミンチ大豆を投入。
わしゃわしゃ
もみもみ
ぐいぐい
よく混ざったら、山を作り、
真ん中に穴をあけます。
で、さっき大豆を煮た時にできた
煮汁を
じょわーっと。
こねながら山を崩し
むにむに
ぺたぺた
ハンバーグのように、空気を抜きつつ丸めた味噌を
樽にぺっ！って入れます。
（↑動画見てもらうとわかりやすい）
ならして
防かび剤代わりの笹を敷き
重し代わりにビニール袋に入れた塩ものせ
おわり。
1年後にまた会おう。
コメント
コメント一覧 (2)
あか。
が
しました
あか。
が
しました