「おいあか、来るか？」
「は、はいっ」と
さゆっぽさんに誘われ先週末ソーセージづくりしてきました〜。

過去に行われた様子は、さゆっぽさんのブログで見ていて、
面白そうで美味しそうで、
やってみたかったんですよね〜(^o^)

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場所は
江丹別の地場産品試作センター。
持ち物は
ずきん（バンダナとか）、
エプロン（裸に・・はNG）、
おやつ（金額制限なし）ってとこかな。

あと、工場内は暖房ないので、暖かい格好で。

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この日は総勢8名。
さゆっぽさん、みーさん、しぃりさん初め、女性に囲まれメンズは2名でした。

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集合時間から30分ほどちょっと待ちがありました。
その間作業場所をおぞいてみると・・
おお〜見たことも無いマシーンばかり。

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今日やること、行程はこんな感じ。

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かなりの肉の量です。
ま、みんなでやればなんとかなるべ。

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まず切り分けチーム。

筋や血のかたまり取りつつ、
カットしていきます。

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どんどん小間切れにされる肉。

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こちらはミンチチーム。

バットが一杯になったら、
次の行程のこちらに運ばれ、肉挽きします。

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チョッパーマシンに入れると
にゅにゅう〜〜〜。

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細挽きされた肉は、
次の行程で練られながら香辛料と混ぜ込まれます。

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細挽き肉を
ミキサーに詰め込み、

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香辛料を入れ、

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うにょんうにょん・・と練られます〜。

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出来上がれば次の行程、

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腸詰め〜。
見てて楽しい〜〜(^o^)

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これは熟練のスタッフさんがやってくれました。
キレイに詰め込むのは難しいらしいです。

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で、それをみんなでネジネジ。

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腸詰めされたながーーーい状態のを、
まず中心部分でネジって半分に折ります。
そうやって並んだ2本を
袋詰めできる長さにまとめてネジっ。

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1本の端の方を
ネジってできた穴に通して、

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しゅるるるー。
そして並べ揃えてネジっ。
この繰り返し。

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出来上がったのをぶら下げて、
さーあとは乾燥・燻煙。

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マシンにセットして、
3時間ほど待ちます。

ここでちょうどお昼。
みんなで昼ご飯食べて談笑して
スマホのゲームやって
うとうとして・・

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なんということでしょう♪
ちょーいい薫り！！
壮観な眺め！！

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・・などと感動してるのもつかの間、
まだまだ作業です。

これをネジった部分で切り離し、
分量計って袋詰め、

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そして真空パック。

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で、やっとできたー！！＼(^_^)／
200gのパックが、1人あたり15パックほど、
計3キロのソーセージを持ち帰ってきました〜。

この日の夜はもちろん、
コイツでご飯！！


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#食べ物